百年传承 一笼鲜香：常州汤包飘香四海，舌尖上的非遗技艺焕发新生‌

　　常州，2025年6月‌——清晨六点，当第一缕阳光洒在古运河畔的青石板路上，常州老城区的德胜斋汤包馆内已蒸汽氤氲。一屉屉玲珑剔透的汤包被揭开笼盖，浓郁的香气裹挟着江南水乡的烟火气扑面而来。这承载着百年技艺的常州汤包，正以“皮薄、馅丰、汁鲜、形美”的独特魅力，成为城市文化名片，吸引着四海食客慕名而至。

　　百年技艺，一笼匠心‌

　　常州汤包的历史可追溯至清代，其制作技艺于2015年被列入江苏省非物质文化遗产名录。与无锡汤包的甜鲜、上海南翔小笼的紧致不同，常州汤包以“蟹黄汤包”和“鲜肉汤包”双绝闻名。老字号“迎桂茶社”第四代传人周师傅介绍：“正宗常州汤包需经历28道工序，从猪皮冻熬制、蟹粉拆取，到面皮擀制的‘菊花褶’收口，每一步都讲究‘毫厘之差定乾坤’。”尤其蟹黄汤包，选用太湖大闸蟹现拆蟹粉，与老母鸡、猪骨慢熬的胶质融合，造就“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤”的独特食趣。

　　老字号创新突围，年轻食客热捧‌

　　面对新时代消费需求，常州汤包传承者们正探索传统与创新的平衡。在百年老店“德胜斋”，低糖低脂的“养生汤包”和融入松茸、黑松露的“轻奢系列”成为年轻白领的新宠；而“汤包+咖啡”“汤包文创礼盒”等跨界玩法，更让非遗技艺“破圈”吸粉。00后消费者李小姐感叹：“没想到传统汤包也能这么‘潮’，一口下去是乡愁，也是惊喜。”

　　从街头到世界，小汤包撬动大产业‌

　　常州市政府近年来将汤包文化纳入“文旅融合”重点工程，连续举办八届“常州汤包文化节”，打造汤包非遗工坊体验游线路。2025年，本地品牌“糕团小点”率先实现速冻汤包出口，让海外游子也能品尝“家乡味”。据餐饮协会统计，常州现有汤包专营店超300家，年产值突破5亿元，带动食材供应链、文化创意等上下游产业协同发展。

　　结语：‌

　　一笼汤包，半城故事。从运河畔的早点摊到登上国际美食榜单，常州汤包用百年坚守与创新，诠释着“小食物里的大江湖”。正如非遗传承人周师傅所言：“汤包的温度，在于手艺，更在于人心。”这座江南古城，正以舌尖上的匠心，书写着传统美食的当代传奇。