2018年常州特色美食季亮点速览

　　一、春日时令：舌尖上的江南鲜韵

　　‌芙蓉螺蛳‌迎来产销高峰，常州市蓉盛水产专业合作社采用传承三百余年的鱼螺套养技艺，培育出壳薄肉厚的青壳螺蛳，清明前后日销量突破1000公斤。猛火快炒的酱爆螺蛳以葱姜蒜爆香，辅以浓油赤酱，成为本地食客“吮吸春日”的仪式感美食‌1。

　　‌香椿与春笋‌演绎山野风味，溧阳天目湖春笋以“嫩到骨子里”著称，与马兰头、黑猪肉融合制成外酥内糯的马兰饼，香椿则通过拌豆腐、配马蹄等吃法释放草木本味‌4。青果巷老字号糕团店推出榴莲、紫薯等创新口味青团，日销量达1600个，甜咸交织间尽显春意‌7。

　　二、非遗名肴：传承中的味觉记忆

　　‌天目湖砂锅鱼头‌延续“华夏第一鱼头”美誉，选用野生鳙鱼头经数小时文火慢炖，汤汁乳白醇厚，以“不腥、不腻、不浊”的独特品质征服食客‌6。‌溧阳上黄羊糕‌凭借百年工艺独树一帜，姚国英传承的“一把柴一锅汤”技艺，将羊肉制成裹稻草的独特造型，咸香中透出回甘，成为冬季餐桌的“金牌年菜”‌8。‌香糟扣肉‌以非遗技艺呈现糟香透骨的味觉层次，五花肉经香糟腌制后反复蒸制，甜咸平衡的微妙口感诠释常州饮食文化的内敛与热情‌6。

　　三、地标美食名录：产业振兴新引擎

　　2024年度常州市名特优地标美食名录正式发布，焦溪二花脸猪、芙蓉鲜螺、玉蝶萝卜干等21款产品入选。其中建昌红香芋、仙鹤酱油等农产品通过“文化引流+产业联动”模式，推动乡村美食与文旅深度融合，带动农户户均增收超2万元‌5。

　　（常州市持续深挖“不时不食”的饮食哲学，通过时令风物、非遗技艺与产业创新的三重奏，打造长三角独具辨识度的美食文化名片‌14。）