常州美食：千年传承与时代创新的舌尖交响‌

　　老味新生：传统技艺与现代产业的融合

　　在常州经开区，传统美食正通过技术革新焕发新活力。常州市津津乐食品有限公司以现代化工艺生产的豆制品，连续三次获评“常州市龙头企业”，其豆腐、百叶等产品凭借卓越品质成为市民餐桌常客‌。与此同时，深耕腊味市场十年的丰晟食品，斥资600万元打造全净化车间，生产的苏式腊味通过线上线下多元渠道销往全国，在南京众彩、常州凌家塘等批发市场占据重要份额‌。

　　非遗美食的传承同样精彩。遥观冰糖圆蹄以宋代古法制作，经8道工序呈现肥而不腻、入口即化的独特口感;蒋凤记酱板鸭沿用百年秘制卤水工艺，融合草原散养鸭的天然风味，连续多年稳居电商平台同类商品销量榜首‌。

　　春味江南：时令食材演绎舌尖风雅

　　春季的常州美食充满时令气息。青果巷老字号糕团店的青团日销超1600个，榴莲、咸蛋黄等新口味与传统豆沙馅共同挑动食客味蕾‌。天目湖砂锅鱼头作为常州美食“金字招牌”，选用野生鳙鱼头文火慢炖，乳白汤汁浓缩山水灵气，以“不腥、不腻、不浊”的特质被誉为“华夏第一鱼头”‌。大纵湖白壳螺蛳则以鲜嫩爽滑著称，搭配十六味秘制调料快火爆炒，成为春日宴席上的点睛之味‌。

　　文化赋能：美食街区的历史与未来

　　双桂坊美食街作为常州美食文化地标，汇聚银丝面馆、义隆素菜馆等百年老店，以“用道德良心，做放心食品”的理念闻名全国。其“非遗+国潮”的创新模式，通过魏晋风市集、赛博仙侠互动等活动，让传统美食与现代文旅深度交融‌。在建的龙潭湖农业产业核心示范园计划投资1.77亿元，将打造科技农园、农产品体验园等板块，进一步推动常州美食品牌化、产业化发展‌。

　　数据见证：美食经济的蓬勃生机

　　2024年常州经开区农产品加工业营业收入达149.17亿元，同比增长0.6%;线上销售额突破3200万元，形成“老字号守正+新品牌创新”的双轮驱动格局‌。从街头小吃到非遗宴席，从田间到云端，常州正以美食为媒，书写传统与创新共舞的“万亿之城”新篇章。